|
|
Quiche Met Mosselen En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gekookte mosselen (kant en klaar)
- 600 gram prei, schoongemaakt, in smalle ringen gesneden
- 5-6 plakjes bladerdeeg (10 x 10 cm), diepgevroren
- ca. 1 eetl. bloem, gezeefd
- 75 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 2,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen onder stromend koud water. Laat de mosselen uitlekken en maak ze daarna stuk voor stuk droog met keukenpapier. Hak of snijd de mosselen grof.
Spoel de gesneden prei enkele malen in ruim koud water. Laat de prei uitlekken. Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg wat zout toe en doe de prei erbij. Laat alles 3 minuten koken. Stort de gehele inhoud van de pan op een zeef of in een vergiet. Laat de prei uitlekken, koud worden en zoveel mogelijk opdrogen (plaats zeef of vergiet op een tochtige plek).
Laat het bladerdeeg ontdooien. Leg de plakjes op elkaar en rol ze op een met wat bloem bestoven werkvlak met een bebloemde deegroller uit tot een ronde lap met een doorsnede van ca. 28 cm. Bekleed er de bodem en wand van een ingevette quiche , taart of springvorm (doorsnede 24 cm.) mee. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm ten minste 20 minuten (afgedekt met plastic folie) in de koelkast.
Klop intussen in een kom de eieren los en voeg de room eraan toe. Roer er een beetje zout en wat witte peper door.
Bestrooi de taartbodem met de helft van de geraspte kaas. Verdeel er daarna de gehakte mosselen en de prei over. Schenk het eimengsel erover. Duw het deeg dat boven de vulling uitsteekt met de vingers naar beneden. Bestrijk het deeg met het eimengsel. Bestrooi de vulling met de rest van de Parmezaanse kaas.
Zet de vorm op het rooster dat in het midden van de tot 200 Gr.C. voorverwarmde oven is geplaatst.
Bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|